🍪 Безглутенови курабийки с тапиока и спирулина

Ако никога преди не сте опитвали курабийки с тапиока, това е задължително изживяване! Тези малки курабийки имат ронлива текстура, но докато дъвчете, те се превръщат в кремообразна наслада за сетивата.

Най-предизвикателната част от тази рецепта е да получите правилната консистенция на тестото. Тъй като тази рецепта включва намаляване на течността, всеки ще се окаже на малко по-различно място по отношение на обема на течността. Добрата новина е, че не можете наистина да „съсипете“ курабийките по един или друг начин, просто те ще придобият малко по-различна текстура в зависимост от влажността на вашето тесто. Влажното тесто ще даде курабийки, които се разстилат повече при печене и ще имат по-лека, въздушна текстура. По-сухо тесто ще задържи кръглата си форма, ще има няколко пукнатини и ще има по-плътна текстура (като моята).

За да оцветя курабийките използвах прах от сирулина. Може да го замените с нещо друго или да проуснете тази стъпка. Специално внимание ще обърнем и на сирулината в една от следващите ми рецепти.

🛒 Нужни продукти:

– 50гр. разтопено кокосово масло
– 40гр. кокосова захар
– 110гр. брашно от тапиока
– 10гр. био бакпулвер
– 10гр. спирулина
– щипка сол
– 3 капки ванилова есенция

🥄 Начин на приготвяне:

Това, от което имате нужда, за да приготвите тези курабийки е голяма купа.

Смесете съставките докато се оформи гладко тесто. Добавяйте малко по- малко кокосовото масло. Ако тестото ви се срува сухо може да добавите малко вода наведнъж. Ако пък ви се стори много течно и лепкаво добавете още малко тапиока.

Оставете тестото да почива 30 минути, покрито с найлоново фолио, за да не изсъхне.
Междувременно загрейте фурната до 175 ° C.

Оформете малки топчета и ги поставете върху лист за печене или силиконова подложка. Можете също така да намажете щедро вашия лист за печене с кокосово масло. Печете във фурната за 25-30 минути.

След като курабийките са готови, изключете фурната и отворете вратичката на фурната за около 10 минути. Тази стъпка не е задължителна, но я препоръчвам, тъй като позволява на курабийките да изсъхнат напълно. Това също така ги предпазва да станат твърде плътни, особено ако тестото ви е било по-сухо.
След като се охладят, ги преместете в затворен съд и се наслаждавайте!