Ухание на канела и топла чаша чай. Любим сезон, любимо време. Есента е рай за душата ми и наистина я очавах с голямо търение. С настъпването на септември и сезона на тиквите реших да направя този много лек и в същото време хрупкав пай.  

За основата използвах тесто за бисквитки, за да запазя хрупкавостта, разбира се може да се направи и с тесто за меденки, но в този случей ще бъде по-мека основата.

Есенните и зимните подправки са ми слабост. За да не прекаля обаче тук използвах само канела. По този начин не се губи и вкуса на тиквата. Може да добавите подправки по ваш избор.

Този пай има нужда от повече време за приготвянето му, но обещавам, че ще си залужава. Насладете се !

🥄 Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да приготвим тиквата. Обелете, почистете и нарежете тиквата на малки парченца, за да се свари по-бързо. Варим около 25 мин. с една лъжица захар.

Може да използвате и готова тиква от консерва, но разбира се вкуса няма да е същия като на домашно приготвената.

Докато чакаме да се свари тиквата нека приготвим основата за пая. В голяма купа добавяме сухите съставки заедно с меда и маслото, което трябва да е на стайна температура – меко. Омесваме добре с ръце докато се получи смес наподобяваща маслени трохи. Добавяме яйцата и продължаваме да месим. В началото сместа ще залепва по ръцете. Идеята е да месим докато се получи хубаво топче тесто. Оставяме го на почине за 30 мин. в хладилник.

Тиквата е готова. Изцеждаме я от водата и пасираме добре. В тенджара на умерена степен изсипваме млякото и подсладителите и бъркаме. След като заври се добавя тиквата и малко, по-малко брашното и нишестето. Бъркаме непрекъснато 10 минути, за да не загори, да се абсорбира добре водата и да се сгъсти крема.

След като тестото си е починало е време да го разточим. Може да използвате форма за пай или обикновенна тава като мен. Моята е 30 сантиметра. Използвайте вилица, за да оформите крайчетата на пая и да го надупчите. За да не се надигне тестото при печене го затиснете с помощта на хартия за печене и морска сол. Печем на предварително загрята фурна 15 минути.

Сглобяваме пая и го оставяме да престои една нощ в хладилник, за да стегне.

Може да съхранявате 5 дни в хладилник или да го замръзите за по-дълъг период.

Може да видите и видео рецепта в профила ми тук.