Какво е Панетоне и каква е неговата история?

Това е тип италиански сладък хляб, който представлява нещо подобно на нашенския козунак. Може да се каже, че е най-емблематичен е за региона на Милано. Характерен е с цилиндричната си форма и в истинския си вид достига 15-20 см височина. Някои екземпляри могат да надхвърлят 1 кг тегло.

Историята на сладкиша може да се проследи чак до Древен Рим, когато най-често се е приготвял с мед. По времето на Свещената Римска империя през XVI век рецептата била осъвременена от прочутия готвач Бартоломео Скапи. Смята се, че първите майстори на панетоне са миланските пекари. В началото на XX век сладкишът е набрал голяма популярност из цяла Италия.  Още информация може да откриете тук.

Обикновенно това е десерт, който се приготвя по Коледните празници, но аз реших да приготвя и сега вдъхновена от вкусните печива покрай Великден.

Ако искате да сложите стафиди, портокалови или лимонови корички, го пускате на бавни обороти и ги добавяте към готовото тесто, бърка се за около 1 минута.

За добавяне на какао се пуска 2 минути на бавни обороти и 2 минути на бързи, после добавяте шоколадови парченца на бавни обороти за 1 минута.

След като сте избрали какви добавки да му сложите и тестото се е месило достатъчно време го вадите от купата и го слагате във форма за Панеттоне, като му притискате краищата към центъра и след това го обръщате и стягате на топка, с движение към вас. Колкото по-стегнато е, толкова по високо ще стане.

Печем на 170 градуса около 50 минути. След като е готово го изваждаме от фурната и го поставяме да виси надолу докато изстине, за да остане пухкаво и високо.